Мацебрай – традиционное блюдо еврейской кухни, которое готовят, как правило, на праздник Песах. В переводе с идиш, мацебрай — «жареная маца». Мацу размачивают, смешивают с яйцами и обжаривают. Также добавляют разнообразную начинку. Например, можно сделать мацебрай с жареными грибами.
Продукты (на 2 порции)
Маца — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко или вода — для заливки мацы
Грибы шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Укроп свежий — пару веточек
Масло растительное — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Лук почистить, помыть. Грибы и укроп хорошо вымыть. Почистить чеснок.
Чеснок и укроп мелко нарезать.
Мацу поломать руками на мелкие кусочки.
Залить мацу молоком или водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки мацы, но при этом они не плавали в молоке или воде. Оставить на пару минут, чтобы маца набухла.
Венчиком взбить яйца.
Влить яйца в мацу, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно все перемешать, отставить в сторону.
Грибы с луком обжарить на растительном масле до готовности.
Добавить чеснок и укроп в сковородку, перемешать, готовить еще минуту. Начинку остудить.
На чистую разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить половину «теста» из мацы и яиц, разровнять лопаткой.
Сверху выложить начинку из грибов.
Накрыть грибы остатками «теста».
Жарить мацебрай с грибами с обеих сторон до красивой румяной корочки. Пару раз, во время приготовления, мацебрай нужно перевернуть, чтобы он готовился равномерно.
Мацебрай с грибами можно подать со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
