Пирог-коврижка с малиновым вареньем (на кефире)

Очень простая выпечка из простых ингредиентов. Приготовим пирог-коврижку на кефире, с малиновым вареньем. Очень часто бывает, что в холодильнике остался стаканчик кефира, а в кладовке есть баночка вкусного малинового варенья. Вот тут и пригодится этот бюджетный рецепт. Пирог получается сладковатым, пряным и очень воздушным.

Продукты (на 8 порций) Мука — 260 г (2 стакана объёмом 200 мл) Кефир (жирностью 1 %) — 250 мл Варенье малиновое — 250 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Сахар пряничный — 15 г Масло растительное рафинированное — 20 мл Сода — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПирог-коврижка с малиновым вареньем (на кефире)

Подготовьте все ингредиенты.
Кефир подойдёт любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Пряничный сахар готовится из коричневого сахара с добавлением разных пряностей: имбиря, бадьяна, кардамона, корицы, гвоздики, мускатного ореха, кориандра и какао. Вместо пряничного сахара можно добавить к коричневому сахару перечисленные пряности по вашему вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Варенье выложите в глубокую миску. Всыпьте соду.

Перемешайте. Варенье слегка увеличится в объёме и изменит свой цвет на более светлый.

Всыпьте обычный и пряничный сахар. Перемешайте.

Влейте к варенью кефир и перемешайте.

Вбейте яйца. Перемешайте до однородности.
Перемешивать можно как ложкой, так и венчиком или миксером.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте, чтобы не было комочков.

Форму для выпечки (у меня силиконовая, диаметром 22 см) смажьте растительным маслом, чтобы пирог не прилип ко дну и боковым сторонам, и вылейте туда тесто.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте коврижку с малиновым вареньем 45-50 минут.
Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если она сухая, значит пирог пропёкся.
Готовый пирог достаньте из духовки и остудите в форме.